Cách làm nem nướng Nha Trang tại nhà luôn nằm trong mục tìm kiếm của các tín đồ ẩm thực. Nem nướng Nha Trang là một món ăn khiến nhiều du khách quan tâm khi du lịch tại Nha Trang. Nguyên liệu của món ăn này không cầu kỳ, bạn hoàn toàn có thể làm được món ăn này. Hãy cùng tham khảo cách làm món nem nướng Nha Trang chuẩn vị dưới bài viết sau.
Đặc sản nem nướng Nha Trang
Nhắc đến ẩm thực Nha Trang thì không thể bỏ qua món nem nướng, đây là đặc sản thơm ngon, luôn có một vị trí đặc biệt trong lòng các du khách gần xa. Nem nướng Nha Trang hay còn gọi là nem nướng Ninh Hòa, bởi món ăn này có nguồn gốc từ Ninh Hòa, đây là một huyện ven biển thuộc tỉnh Khánh Hòa, cách thành phố Nha Trang khoảng 30km.
Nem nướng gây ấn tượng với mọi du khách bởi những xiên que vàng thơm ăn cùng những loại rau tươi mát, dưa chuột, xoài, bánh tráng chiên giòn và chấm với nước sốt đặc biệt. Với những nguyên liệu dễ dàng tìm mua ở chợ thì cách làm nem nướng Nha Trang cũng không qua khó đối với bạn.
Nguyên liệu cho cách làm nem nướng Nha Trang
Cách làm nem nướng Nha Trang có 3 phần chính đó là phần nem, nước chấm và phần ăn kèm. Dưới đây là các nguyên liệu cho cách làm nem nướng Nha Trang khoảng 4 người ăn:
Nguyên liệu làm nem
- Thịt giò sống: 200 gram.
- Thịt heo xay: 250 gram.
- Thịt mỡ: 100 gram.
- 1 củ tỏi và 1 hành khô.
- Bột năng: 2 thìa.
- Gia vị gồm có nước mắm, dầu điều, dầu hào, hạt nêm và đường.
Đối với cách làm nem nướng Nha Trang thì việc chọn nguyên liệu làm nem phải tươi ngon. Thịt giò sống nên lựa chọn mua giò sống đã được làm sẵn và đóng gói cẩn thận, vệ sinh an toàn thực phẩm. Thịt heo xay nên lựa chọn miếng thịt có màu sáng, mỡ có màu trắng hơi ngà ngà, nên ngửi thịt xem có mùi lạ không, dùng tay ấn thử vào thịt để thấy thịt có săn chắc hay có dịch nhầy chảy ra không. Còn về phần thịt mỡ thì chọn loại trắng ngà và không có mùi.
Nguyên liệu làm nước chấm
- Thịt heo xay hoặc thịt heo băm nhuyễn: 100 gram.
- Gan heo: 50 gram.
- Tôm tươi băm nhuyễn: 100 gram.
- Gạo nếp: 100 gram.
- Nước sôi để nguội.
- 1 củ hành và 1 củ tỏi.
- Gia vị gồm có nước mắm, đường, dầu điều, muối và bơ đậu phộng.
Để cách làm nem nướng Nha Trang ngon thì phần nước chấm cũng vô cùng quan trọng, nên việc lựa chọn nguyên liệu cũng phải tươi. Gan heo nên chọn màu đỏ hoặc tím, cầm chắc tay, không có mùi lạ, đặc biệt không bị u cục hay dị tật. Tôm cũng chọn loại tươi ngon, đảm bảo an toàn thực phẩm.
Nguyên liệu ăn kèm
- Rau sống ăn kèm gồm có dưa chuột, xà lách, kinh giới, tía tô, rau thơm, rau quế, diếp cá, xoài xanh và chuối chát.
- Bún, bánh tráng để cuốn, bánh tráng để chiên giòn.
- Ngoài ra còn có các dụng cụ cho cách làm nem nướng Nha Trang như xiên que, bếp nướng, nồi…
Cách làm nem nướng Nha Trang
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu và ướp thịt
Các bước sơ chế nguyên liệu:
- Gan heo và mỡ heo rửa sạch qua nước muối loãng khoảng 10 – 15 phút để khử mùi, sau đó đem mỡ heo thái nhỏ thành hạt lựu hoặc đem xay nhuyễn, đối với gan heo thì đem băm nhuyễn.
- Tôm bóc vỏ, nặn phân, rút chỉ và rửa sạch với nước, sau đó đem tôm đi xay hoặc băm nhuyễn.
- Bóc vỏ hành tím và tỏi rồi đem rửa sạch và băm nhuyễn.
- Nhặt và rửa sạch các loại rau ăn kèm và để ráo.
- Bánh tráng đem cắt nhỏ thành những miếng vừa ăn khoảng 2 ngón tay hoặc tùy kích thước mà bạn thích.
Trong cách làm nem nướng Nha Trang thì việc ướp thịt cũng khá quan trọng, bạn cần nêm gia vị vừa phải tránh việc nem không có vị ngon:
- Cho hỗn hợp thịt giò sống, thịt xay, mỡ heo đã sơ chế vào một cái tô to.
- Tiếp theo cho các gia vị ướp vào tô gồm: 2 thìa bột năng, 1 thìa nước mắm, 1 thìa đường, 2 thìa dầu hào, 2 thìa dầu điều, 1 thìa tiêu xay, 1 thìa tỏi băm, 1 thìa hành tím băm.
- Trộn tất cả các nguyên liệu lại với nhau cho đến khi có cảm giác dẻo mịn.
- Sau đó dùng màn bọc thực phẩm bọc lại rồi để ngăn mát tủ lạnh khoảng 60 phút để thịt thấm vị.
Bước 2: Nặn nem
Quá trình nặn các xiên que nem không thể thiếu trong cách làm nem nướng Nha Trang, bước này bạn không cần phải khéo tay, bạn có thể dùng xả thay xiên que nếu muốn hương vị thơm hơn. Sau khi ướp đủ thời gian, lấy tay nắm từng thịt nhỏ vừa đủ, bọc quanh thân xả hoặc xiên que, không nên tạo hình quá to. Bạn nên thoa một lớp dầu lên tay để có thể dễ dàng nặn nem hơn, nên nặn chặt tay và đều để khi nướng thịt không bị bung hoặc khét.
Bước 3: Nướng nem
Bước tiếp theo trong cách làm nem nướng Nha Trang chính là nướng nem. Bước này có nhiều cách nướng khác nhau, tùy vào môi trường hoặc vật dụng trong nhà của bạn có gì.
- Lò nướng: Đối với lò nướng, bạn nướng nem 15 phút với nhiệt độ 160°C.
- Nồi chiên không dầu: Đối với nồi chiên không dầu, bạn nướng nem 10 phút với nhiệt độ 180°C. Sau 10 phút, bạn lật nem lại và nướng tầm 3 – 5 phút với nhiệt độ như trên.
- Bếp than: Để món nem nướng ngon hơn thì bạn nên nướng với bếp than. Khi nướng với bếp than, phải xoay đều các mặt để nem chính đều và không chị cháy, bạn dễ dàng quan sát nem vàng đều và tỏa hương yhowm ngào ngạt.
Các bước làm nước chấm và chiên giòn bánh tráng
Các bước làm nước chấm
Nướng nem thôi thì chưa đủ, nước chấm chuẩn vị ăn kèm là cực kỳ quan trọng trong cách làm nem nướng Nha Trang.
- Gạo nếp vo sạch và đem ngâm cho nở mềm, sau đó cho vào nồi nấu thành cháo ròi đem đi xay nhuyễn.
- Bắt chảo lên bếp, phi thơm hành tím và tỏi băm với dầu điều, rồi bỏ tôm xay vào đảo cho tơi ra. Sau đó cho hỗn hợp gan và thịt heo xay nhuyễn vào đảo đều khoảng 3 – 5 phút cho đến khi thịt vừa chín tới.
- Cho hết hỗn hợp vừa nấu vào nồi cháo gạo nếp đã xay nhuyễn, cho thêm khoảng 100ml nước sôi để nguội vào cùng nấu. Nêm 2 thìa nước mắm, 2 thìa đường, 1/2 thìa hạt nêm, 1 ít bơ đậu phộng tùy vào khẩu vị của mỗi người.
- Nấu cho đến khi hỗn hợp sánh mịn và có mùi thơm đạt yêu cầu thì tắt bếp và để nguội. Nếu có thể nước chấm chưa vừa ý bạn có thể thêm gia vị.
Chiên giòn bánh tráng
Bánh tráng chiên giòn là nguyên liệu ăn kèm với món nem nướng Nha Trang. Sau khi cắt bánh với kích thước vừa phải, bắt lên bếp một chảo dầu vào tiến hành chiên từng miếng bánh tráng như cách chiên bánh phồng tôm. Khi bánh phồng lên và giòn thì vớt ra để ráo dầu.
Thành phẩm cách làm nem nướng Nha Trang
Sau khi thực hiện xong các bước chế biến nem nướng Nha Trang, sắp xếp nem nướng, bánh tráng chiên giòn, bún, rau sống ra dĩa là có thể thưởng thức món nem nướng Nha Trang chuẩn vị. Nem nướng ngon sẽ có độ giòn nhẹ, dai, dẻo và thơm lừng, cuốn cùng rau sống, dưa chuột, xoài và chuối chát, chấm vào nước sốt sánh mịn thì ngon còn gì bằng và ăn kèm thêm bánh tráng chiên giòn.
Cách làm nem nướng Nha Trang không quá khó, bạn chỉ cần tỉ mỉ trong các bước chế biến thì một món ăn đặc sản Nha Trang có thể làm tại nhà được thơm ngon và chuẩn vị. Trên đây là hướng dẫn cách làm nem nướng Nha Trang chuẩn vị tại nhà mà Ghiền Du Lịch muốn chia sẻ đến bạn. Chúc bạn làm món nem nướng Nha Trang thành công và có một bữa ăn vui vẻ cùng gia đình.
